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            蜂蜜比較試驗結果大公開 16款蜂蜜表現較好

            作者:admin    來源:    更新時間:2021-12-10 11:09:07   【發表評論】【打印此文】【關閉窗口

            16款蜂蜜的摻糖指標、安全指標和質量指標的表現較好,其中9款蜂蜜獲評五星。這是深圳市消委會近日發布的16款蜂蜜的比較試驗結果。

            比較試驗設置12個檢測指標

            此次蜂蜜比較試驗由深圳市消委會指導,深圳市福田區、寶安區、龍崗區消委會聯合委托深圳市品質消費研究院開展。在比較試驗的前期,通過調查發現,消費者最關注的是蜂蜜的獸藥殘留,在所調查的消費者中,占比21%;其次是重金屬和蜂蜜新鮮度,分別占比20%和18%。另外,有95%的消費者表示擔心蜂蜜摻糖。在消費者最常購買蜂蜜的渠道中,大型超市占比28%;其次是農家蜂場和電商平臺,分別占比26%和21%;助農幫扶渠道占比11%。

            針對前期的調查結果,以及消費者關注的安全和品質問題,比較試驗針對性設計了檢測方案,同時與業內專家、檢測機構和企業代表等溝通討論, 確定測試依據及指標,設置了3大類12個檢測指標,包括摻糖指標(蔗糖、碳-4植物糖)、安全指標(氯霉素、諾氟沙星、鋅、菌落總數、大腸菌群、嗜滲酵母計數)、質量指標(水分、果糖和葡萄糖、羥甲基糠醛、淀粉酶活性)。比較試驗的檢測由深圳市計量質量檢測研究院承檢。

            此次比較試驗的蜂蜜樣品選取了16款蜂蜜(如下表),以工作人員模擬普通消費者實際消費的形式,通過線上電商平臺和線下大型商超購買。

            16款蜂蜜的詳細信息

            序號

            品牌及產品名稱

            產地/(原料產地)

            購買渠道


            天優香格里拉雪蜜

            中國(云南)自由貿易試驗區昆明片區

            天虹超市


            依然?椴樹白蜜

            長春九臺經濟開發區

            山姆會員店


            甜蜜網事洋槐蜜

            山西省石樓縣

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            冠生園?洋槐蜂蜜

            上海市

            天虹超市


            心之源?蜂蜜

            福建省福州市

            華潤萬家


            捷氏蜂社TM洋槐蜂蜜

            江西省宜春市

            華潤萬家


            汪氏?蜂蜜

            江西省南昌市

            天虹超市


            山萃?洋槐成熟蜜

            陜西省西安市

            京東


            百花?洋槐蜂蜜

            河北省廊坊市

            京東


            夜郎蜂業百花蜂蜜

            貴州省安順市

            圳幫扶小程序


            甜甜蜜蜜深山原蜜

            甘肅省康縣

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            一品拉祜雪林圓桶百花蜜

            云南省普洱市

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            藏蜜?高原百花蜜

            青海省海南藏族自治州貴德縣

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            初祖農耕土蜂蜜

            甘肅省天水市清水縣

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            醇加福?土蜂蜜

            廣西百色市田陽縣

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            16款蜂蜜的比較試驗結果

            在安全指標方面,比較試驗設置了微生物指標(菌落總數、大腸菌群、嗜滲酵母計數)、抗生素(氯霉素)、重金屬(鋅)、獸藥殘留(諾氟沙星)共6項安全性指標,其中諾氟沙星作為風險指標進行監測。 結果顯示:16款蜂蜜微生物指標(菌落總數、大腸菌群、嗜滲酵母計數)、抗生素(氯霉素)、重金屬(鋅)的檢測結果均符合國家標準要求,獸藥殘留(諾氟沙星)均未檢出。

            在摻糖指標方面,16款蜂蜜均未檢出“蔗糖”。蔗糖在一定程度上體現了蜂蜜的成熟度,若蔗糖含量偏高,一種可能是人為添加,另一種可能是蜜源中的蔗糖還未水解完全。另一方面,“碳-4植物糖”主要是指玉米或甘蔗等生產的糖。按照我國現行蜂蜜行業標準GH/T 18796-2012《蜂蜜》中規定,蜂蜜中“碳-4植物糖”的百分含量不得大于7%。檢測結果顯示16款蜂蜜中,“碳-4植物糖”含量均小于7%,符合該標準要求,表明16批次蜂蜜不存在“碳-4植物糖”摻假情況。

            在質量指標方面,主要是測試“水分、果糖和葡萄糖、羥甲基糠醛、淀粉酶活性”。16款蜂蜜生產日期各不相同,對“羥甲基糠醛”的檢出值會有一定的影響,按照行業標準GH/T 18796-2012《蜂蜜》的規定,一級品和二級品均要求“羥甲基糠醛”含量≤40mg/kg。檢測結果顯示有13款蜂蜜的“羥甲基糠醛”指標獲評五星。其中,依然?椴樹白蜜、醇加福?土蜂蜜、山萃?洋槐成熟蜜3款蜂蜜表現較好。

            按照行業標準GH/T 18796-2012《蜂蜜》的規定,蜂蜜一級品和二級品要求“淀粉酶活性”含量≥4mL/(g·h)。檢測結果顯示,有13款蜂蜜“淀粉酶活性”獲評五星。來自于甘肅省康縣的甜甜蜜蜜深山原蜜表現最佳,“淀粉酶活性”高達19.3mL/(g·h)。

            葡萄糖和果糖是反映蜂蜜品質的重要指標,我國強制性國標GB 14963-2011《食品安全國家標準 蜂蜜》中規定,葡萄糖和果糖含量不得低于60g/100g。這次檢測的16款蜂蜜的果糖和葡萄糖含量差異不大,實測值均在70.1-79.9g/100g之間。

            蜂蜜中的水分含量的多少與蜂蜜的成熟度、香味、酸度等性狀密切相關。一般來講,含水量低的蜂蜜成熟度高、香味濃;含水量高的蜂蜜成熟度低、味淡。GH/T 18796-2012《蜂蜜》分別規定了一級品水分含量≤20%、二級品的水分含量≤24%。16款蜂蜜中,有13款蜂蜜的水分含量達到一級品的要求,另外3款達到二級品要求。

            比較試驗將16款蜂蜜進行評級,9款蜂蜜獲評五星,品質領跑,分別是甜甜蜜蜜深山原蜜、藏蜜?高原百花蜜、初祖農耕土蜂蜜、甜蜜網事洋槐蜜、網易嚴選紫椴雪蜜私享裝、醇加福?土蜂蜜、夜郎蜂業百花蜂蜜、山萃?洋槐成熟蜜、百花?洋槐蜂蜜。

            消費提示

            蜂蜜含糖高,注意控制攝入量,尤其是糖尿病患者。蜂蜜的最主要成分是糖和水,檢測發現,蜂蜜中葡萄糖和果糖含量在70.1%-79.9%之間,大量食用蜂蜜會造成糖攝入過量,因此要控制食用量,尤其是糖尿病患者應當謹慎食用蜂蜜。

            蜂蜜應常溫密封條件下儲存。在貯存過程中,溫度過高會加快蜂蜜營養物質的破壞。另外,存放蜂蜜的容器要蓋嚴,與空氣接觸,會使蜂蜜吸收空氣中的水分,加速蜂蜜中微生物發酵,使品質劣變。

            蜂蜜結晶屬正?,F象。蜂蜜結晶主要與葡萄糖含量有關,葡萄糖含量越高則越容易結晶。有些葡萄糖含量高的蜂蜜在儲藏時容易結晶,這屬于正常的自然現象。

            來源:中國消費網

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